Cantine Ca' Del Lupo Collection: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG DOC Extra Dry
Fondée dans le petit village de Valdobbiadene, Ca' Del Lupo a une réputation bien établie de qualité, de tradition et d'innovation. Au cœur de la région du Prosecco, Ca' Del Lupo produit des vins exceptionnels avec une renommée nationale et internationale constante.
PRODUCTION AREA
COUNTRY:
Italy
REGION: Veneto
APPELLATION: Valdobbiadene, D.O.C.G. DOC The grapes for this D.O.C.G. Prosecco are specially selected from the finest area of Valdobbiadene.
GRAPE VARIETY:
Glera D.O.C.G. Valdobbiadene
Cantine Ca' Del Lupo a introduit la fermentation en autoclave en adoptant la méthode Charmat, qui permet une meilleure conservation des saveurs et des arômes du Prosecco. Après une première phase de transformation impliquant un pressurage doux et une première fermentation thermorégulée effectués dans les installations d’une sélection de producteurs, la seconde fermentation est effectuée selon la méthode Charmat, dans des autoclaves plutôt que dans des bouteilles individuelles. Cette seconde fermentation thermorégulée est recommandée pour le Prosecco afin de préserver la fraîcheur et l’arôme typiques du raisin lors de la mise en bouteilles. Le travail des maîtres de chai de Cantine Ca' Del Lupo ne consiste donc pas uniquement à produire un vin de qualité exceptionnelle, mais aussi à maintenir un partenariat efficace avec les producteurs locaux qui fournissent l’entreprise en raisin depuis des générations. Grâce à ces relations historiques, Ca' Del Lupo a su garantir l’excellence de la qualité des raisins achetés et utilisés dans le processus interne de vinification.
Contact Us
